2011年03月の記事一覧

キーワード：体内で300種類以上の酵素の働きを助け
神経の興奮を抑えたり、体温や血圧を調整する等々です。

【ミネラル豆知識8 マグネシウム】

マグネシウムは、神経の安定や
筋肉の収縮を促します。

また、体内にあるさまざまな
酵素の働きを助けます。

マグネシウムは、カルシウムが
血管の壁に沈着するのを防ぐので、

動脈硬化や高血圧などの
予防にもいいそうです。

解説：月経前症候群（排卵から月経開始まで
の時期に現れる身体的・精神的不快な症状）
の緩和に有効と言われています。

また、妊娠中によく起こる「こむらがえり」
はマグネシウム不足が原因だとも言われています。

キーワード：WHOでは１９９４年に「６歳以下の子供へのフッ素洗口は強く禁止する」
という新しい見解を出しています。

【ミネラル豆知識8 フッ素】

フッ素は骨や歯の表面に存在するミネラルです。

骨の老化を防いだり、
歯のエナメル質を強くしたりします。

ただ、あまりたくさん
摂り過ぎると、骨が硬くなったり、

歯の表面が黒ずんだりする
こともあるので、気をつけましょう。

解説：スウェーデン、ドイツ、オランダ等の国では
フッ素の使用を中止し始めているそうです。

フッ素予防の発祥地であるアメリカでも
１９９０年代半ばからフッ素の人体に対する毒性だけでなく、
環境に及ぼす影響も含めて議論が起こり大きく 方向転換を
し始めているという報告もあります。

キーワード：ナトリウムはカリウムと拮抗して、神経伝達・筋肉の収縮などを行っています。

【ミネラル豆知識7 ナトリウム】

ナトリウムは、細胞の中と
外の浸透圧を調節しています。

ほかにも、神経の働きや
筋肉の動きを正常に保つ働きも。

人間には欠かせない
ミネラルの一つですが、

たくさん摂り過ぎると、高血圧や
筋肉のけいれん、動脈硬化などが起こります。

解説：ナトリウムは食塩という形で通常摂取しています。

ナトリウムも体に必要なものですが、
その他のミネラルとは異なり、

過剰摂取のほうが気になるミネラルですが
より良い天然の塩を摂取することをお勧めします。

キーワード：セレンは体の中で過酸化脂質を
分解する抗酸化酵素の主成分

【ミネラル豆知識6 セレン】

セレンは聞き慣れないミネラルですが、
抗酸化作用があり、老化を予防する働きがあります。

不足すると動脈硬化や糖尿病、白内障などの病気を
招く恐れがあります。

魚介類から摂取できるため、
日本人は不足の心配は少ないとは
言われていますが

私は意識して摂取してほしい
ミネラルの一つだと思っています。


解説：セレンを多く含む食品

■カツオ：131μg
■いわし：130μg
■帆立貝：74μg
■牡蠣：50μg
■玄米：26μg

キーワード：コバルトは、ビタミンB１２に含まれている
ことが発見され、必須ミネラルとして認識されました。

【ミネラル豆知識5 コバルト】

コバルトは、ビタミンB12を構成する成分です。
造血作用に欠かせない重要なミネラルで、
不足すると悪性貧血を引き起こしたり、

全身の倦怠感や食欲不振を招いたりします。
ただ、普通の食生活では不足する心配はありません。


解説：コバルトを多く含んでいる食品は
・牛レバー・うなぎきも・あさり水煮
・大豆もやし・干しわらび・・など

キーワード：人体の組織と組織をつなげる
役目のコラーゲンを強くする元素

【ミネラル豆知識4 ケイ素】

ケイ素には、骨や皮膚、髪の毛、爪などの健康を保つという、
大切な役割があります。

また、動脈硬化を予防する作用も
期待されているミネラルです。

ケイ素が不足すると、髪の毛が抜けやすくなったり、
爪が割れやすくなったりします。


解説：ケイ素を多く含む食品

玄米　　　あわ　　アルファルファ　　　スギナ
ホタテ　　ホヤ　　サザエ　　豆類、　　レバー　　
ほうれん草　　　 にんじん

キーワード：クロムは体内にわずかに存在するミネラルで、
糖質や脂質の代謝に重要な役割を果たしています

【ミネラル豆知識3 クロム】
クロムは肝臓や血液などに存在するミネラルです。

インスリンの働きを強化し、
糖質の代謝を良くするため、

糖尿病や動脈硬化の予防に
効果があります。

かたよった食生活をしていなければ、
不足することはありません。


解説：クロムを多く含む食品

●魚介類：　あさり、ひじき、しじみ、ほたて貝、わかめ、のり、はまぐり　他
●肉類：　牛肉、レバー
●野菜：　キャベツ、ほうれん草
●その他：　大豆、小麦胚芽。

キーワード：乳酸カルシウムは水に溶け易い性質を持っており、
栄養強化用のカルシウム剤として利用されています。

【ミネラル豆知識2 カルシウム】

カルシウムが、骨や歯を作るのに
大切な役割を果たしているのは有名です。

ほかにも、心臓や筋肉の働きを
コントロールしたり、

出血時に血液を固めたり、
いろんな働きがあります。


解説：体内では９９％が歯と骨に存在し、
人間の骨格を形成しています。

残りの１％は血液や細胞内に存在し、
心臓の機能調整や筋肉の収縮や弛緩などの
大変重要な働きをしています。

キーワード：カリウムでこむら返り予防

【ミネラル豆知識1 カリウム】

カリウムには、摂り過ぎたナトリウムを
体外に排出するのを助ける働きがあります。

とくに、塩分をたくさん摂る人、高血圧の人は
カリウムを積極的に摂った方がよいです。

カリウムが足りないと、疲れやすくなりますよ。



解説：利尿剤を長く服用してカリウムの排泄量が増えると
脱力感や食欲不振といった症状が起こる場合があります。


カリウムは、調理で失われやすく、煮物の場合は
約30%も失われるとされています。

さらに、食塩を多く摂取してしまうと、ナトリウムと
一緒に排泄されてシマします。

コーヒーや酒、甘いものもカリウムを
減少させる要因となるので、

ナトリウム過剰摂取とならない為にも、
果物や野菜、イモ類、豆類を幅広く摂取する事が必要です。

キーワード：ビオチンは、ブドウ糖のリサイクル、脂肪酸の合成、アミノ酸の代謝に関わる
カルボキシラーゼと呼ばれる酵素の機能を補助する補酵素として働きます。

【ビオチン】
DNAの成分である核酸の生成に
関わる酵素の補酵素としても働き
細胞の合成を促進させますが、

大量に摂取すると、脱毛や皮膚炎と
いった症状が出る場合がありますので
注意が必要ですね


解説：DNAの成分である核酸の生成に
関わる酵素の補酵素としても働き、細胞の合成を促進させます。